PIZZA

Bahan A:
250 gram tepung gandum
5 gram yeast (aku pakai mauripan).
2 sdm shortening
1 sdm margarin
1 sdm gula
1 sdm susu putih bubuk
½ sdt garam

Bahan B:
1 sdm minyak masak
100 ml air es

Cara Membuat :

Campurkan bahan A,uleni 3 menit.
Masukkan air es sedikit-sedikit sampai kalis, kalau sudah kalis jangan tambah air lagi. uleni lagi 3 menit
Masukkan minyak masak. Uleni lagi 4 menit. Total semuanya 10 menit
Banting-banting sebentar, lalu uleni lagi sampai licin. Biarkan 30 menit sampai kembang double.
Kempiskan dg meninjunya. Bagikan adonan (saya bagi 2 adonan). Bulat-bulatkan adonan.
Tipiskan adonan kira-kira ½ cm tebal. Masukkan dalam loyang yang sudah disapu margarin.
Tusuk-tusuk adonan dengan garpu. Hasilnya 2 pizza diameter 20 cm
Masukkan kulit pizza dalam oven yg sudah dipanaskan lebih dulu suhunya 180 C.
Setelah kira-kira 10 menit keluarkan kulit. Isi dengan topping.

Caranya :
Polesi dasar kulit pizza dg saus tomat. Taburi dengan keju.
Letakkan bahan yg ditumis tadi. Ratakan. Taburkan ayam goreng iris.
Taburi keju parut diatas ayam. Masukkan dalam oven sampai keju meleleh. Kira-kira 5 menit
Angkat.

Topping :

Bahan:
1 bawang bombay atau bawang merah besar iris tipis
2 siung bawang putih iris tipis
1 paprika merah iris tipis/dadu
1 paprika hijau iris tipis/ dadu
6 buah jamur champignon kalengan iris tipis
Ayam goreng diiris tipis-tipis dagingnya
4 sdm saus cabe
2 sdm saus tomat
garam secukupnya
½ sdt serbuk oregano
1sdm margarin untuk menumis
200 gram keju mozarella parut kasar.
Saus tomat secukupnya untuk memoles pizza.

Cara memasak :
Tumis bawang sampai harum, masukkan paprika, saus tomat dan saus sambal, aduk-aduk sebentar.
Masukkan jamur bubuh garam, serbuk oregano. Angkat (masaknya sebentar aja, karena masuk oven lagi).

Catatan : Topping bisa bermacam-macam tergantung selera. Kalau mau toppingnya nggak di tumis dulu juga boleh. Cuma susun-susun aja sayurannya. Kecuali untuk daging atau ayamnya harus dimasak dulu.

Sumber resep bahan kulit pizza : Chef Liza zenol, , membuat kulitnya dimodifikasi dikit,tapi ukurannya saya kira-kira sendiri,karena nggak sempat nyatet ukurannya. Toppingnya kreasi sendiri.

Kue Nastar

Sebenarnya ini Nastar Lebaran Tahun lalu, tapi baru sekarang diposting resepnya(mumpung ada blognya nih ). Nastarnya memang sedap,krenyes..krenyes…coba try..best tau…..

Bahan:

500 gram mentega
200 gram gula bubuk
2 kuning telur ayam
2 butir telur ayam
800 gram tepung terigu

Bahan Selai nanas :
1 kg nanas parut
200 gula pasir
2 butir cengkih
10 gram kayu manis bubuk (saya pakai kulit kayu manis)
2 lembar daun jeruk purut

Cara Membuat:

1.Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah.
2.Masukkan telur ayam, kocok hingga rata.
3. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.

Cara membuat selai nanas:
Rebus semua bahan jadi satu diatas api kecil.
Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Angkat dinginkan.
(saya membuat selai nanasnya sehari sebelum buat nastar, terus dimasukkan ke kulkas supaya padat).

4.Bentuk-bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Pipihkan, isi dengan sedikit adonan nanas. Bulatkan kembali.taruh diloyang datar yang telah diolesi margarin.
5.Olesi dengan kuning telur kocok, Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih.
6.Panggang dalam oven panas 150 C hingga kuning keemasan. (kalau ovenku sekitar 15 menitan)
Angkat dinginkan.

Untuk 1,5 kg (punya ku jadi sekitar 200 biji kue)

sumber:detikfood.Resep:Hotel Shangri-La Jakarta

Klepon(Indonesia)/Buah Melaka (Malaysia)

Bingung mau bikin apa buat teman minum teh anget nanti sore?. Kenapa nggak coba bikin klepon aja ya, kayaknya sudah lama juga aku nggak bikin klepon nih. Rasanya aku masih punya sisa tepung ketan di kabinat. Alhamdulillah, masih ada dan cukupan deh buat bikin klepon. Klepon yang aku buat ini nggak pake air kapur, tekstur akhirnya nggak lembek lho, kenyal, dan tetap lembut. So bagi yang susah nyari airkapur , nggak usah bingung-bingung. Coba resep ini Insya Allah jadi …

Bahan:
200 gram tepung ketan
¾ gelas atau 200 ml air suam
¼ sdt garam
Irisan gula merah secukupnya
1500 ml air untuk merebus
Setitis pewarna hijau
Daun pandan (optional)

Taburan :
Parutan kelapa setengah tua diambil dari ½ biji kelapa. Dikukus sebentar, kemudian taburi gula sedikit (optional).

Cara membuat:
1.Dalam wadah masukkan tepung yang sudah dicampur garam, lubangi tengahnya.
2.Campur airsuam dengan pewarna, tuang setengah dibagian lubang tadi, uleni. Lanjutkan dengan menuangi air sedikit-sedikit sambil diuleni. Kalau adonan sudah bisa dipulung tak perlu ditambah air lagi.
Adonan jangan terlalu lembek.
3. Panaskan air untuk merebus klepon, masukkan daun pandan.
4. Ambil sejumput adonan, leperkan ditangan kiri, isi dengan gula merah (jangan terlalu banyak nanti keluar). Bentuk menjadi bulat-bulat. Letakkan dalam wadah melamin (supaya tidak mudah melekat). Jangan terlalu lama membiarkan adonan ini, karena cepat kering, kalau sudah cukup misalkan 10 biji terus masukkan ke air rebusan.
5.Kalau air sudah mendidih masukkan klepon satu persatu. Letakkan sebelah menyebelah, jangan ditumpuk. Sebab klepon akan mengembang. Setelah klepon mengambang itu tandanya sudah masak, bisa diangkat. Toskan. Setelah 3 menit segera pindahkan ke atas taburan kelapa.
6. Siapkan wadah lebar, misalkan piring,taburi dengan kelapa parut lebih dulu.Letakkan klepon diatasnya.
Taburi kelapa lagi.Pada saat ini klepon memang lengket, karena itu kita guling-gulingkan klepon pada parutan kelapa lalu kita letak sebelah tepi, demikian seterusnya. Selamat mencoba…..

Catatan:
-Pada waktu memasak,klepon memang kelihatan agak lembek, tapi kalau sudah dingin akan berubah menjadi kenyal.
-Kalau tak ada wadah melamin, bisa pakai piring kaca, tapi waktu mengangkat klepon caranya jangan terus diangkat keatas. Tetapi digeser dulu terus diangkat. Supaya adonan nggak pecah.

Hasil akhir : Tergantung besarnya klepon sih, kira-kira 45-50 biji.

Kailan Masak Ikan Masin (Malaysia)

Bahan :

Seikat sayur kailan,potong-potong
Ukuran 2 jari Ikan masin. (asin) biasanya untuk masak sayur ini pake ikan tengiri. Kali ini kau pake ikan tengiri yang direndam minyak.
3 butir bawang merah iris tipis
1 butir bawang merah besar iris tipis
Cabe hijau dan merah besar iris tipis.
Minyak untuk menumis, jangan terlalu sedikit minyaknya ya…




Cara memasak :
Keluarkan ikan tengiri dari minyak, cuci dengan air cukup satu atau dua kali siram.
Panaskan minyak secukupnya, goreng ikan masin tadi,..wow…pada langkah ini, satu kampung bisa bau ikan masin kamu..he..he..hmm..harum..menyelerakan…sampai ..ngeces!!…pas goreng jangan sampai terlalu kering ikannya , lalu tekan-tekan dengan ladle supaya ikan tadi terpotong-potong, jangan sampai hancur sangat.
Masukkan bawang kecil, cabe hijau, bawang besar aduk aduk.. Tambahkan sedikit air.
Masukkan batang kailan, tunggu sebentar, masukkan daun kailan, aduk-aduk sampai rata.
Kalau terlihat kering sangat boleh tambah air, kira-kira cukup untuk membuat sayur kailan masak.
Masukkan cili merah, ambil batang kailan ,gigit. Kalau sudah terasa empuk, angkat.

Catatan : rahasia memasak sayur ini, tidak boleh terlalu masak, asalkan sudah boleh dikunyah terus saja angkat. Biarkan rasa ..kres..kres..saat memakannya. Dan masakan ini tidak perlu pake garam. Karena ikan asinnya sudah mewakili garam .

Menu Favorit kami kalau pas makan di luar, Tom yam campur, sayur kailan masak ikan masin, telur dadar dan daging masak merah…klop deh…..

Sup Tulang (Malay style)

Bahan :
1 kg Tulang sapi rebus
4 biji kentang
1 biji tomat masak
Bumbu :
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe iris tipis.
1 bungkus bumbu sup tulang merk Adabi. (terdiri dari sekeping kulit kayu manis,cengkih 2 butir, bunga lawang 2 ,buah pelaga 2, ketumbar, jintan manis, Lada hitam)
Minyak untuk menumis
Gula,garam secukupnya.
Taburan :
Daun seledri iris
Daun bawang iris
3 butir bawang merah dan 2 siung bawang putih digoreng garing untuk taburan.

Cara memasak :
Rebus tulang sampai empuk(apabila setengah matang masukkan irisan jahe). Biarkan.
Sementara itu tumbuk/haluskan bawang merah dan putih,tumiskan dengan kayu manis, bunga lawang , cenkih, buah pelaga sampai harum. Masukkan dalam rebusan tulang.
Kemudian masukkan bumbu lain ketumbar, jintan manis, lada hitam.(bumbu ini dimasukkan dalam kain kasa kemudian diikat atasnya supaya tidak terkeluar isinya). Biarkan sampai tulang empuk.
Tambahkan gula dan garam.
Masukkan kentang yang di belah empat, sebelum kentang empuk masukkan irisan wortel.
Masukkan tomat yang dibelah empat, biarkan sebentar, angkat. Taburi dengan irisan seledri,daun bawang dan bawang goreng.

#Makan panas-panas…..Hm…sedap… tambah sambal kecap supaya makin hot..he..he…
Bumbu Sup tulang ADABI:
Untuk menumis :
Kayu manis (Cinnamon)
Cengkih (Cloves)
Buah pelaga (cardamon)
Bunga lawang (star anise)

Bumbu dalam kain kasa:
Ketumbar (Coriander)
Jintan manis (Aniseed)
Lada hitam (black pepper)

Puding Tape Ketan

Dapat idenya dari resep puding tape singkongnya Mbak Dewi Anwar,trims ya mbak... tapi karena di rumah adanya tape ketan jadi ya jadilah ‘Puding Tape Ketan’. Sekalian aku mau nyobain cetakan pudingku yang baru (ini untuk jenis puding yg kecil-kecil). Silahkan mencoba…

Bahan :
1 bungkus agar-agar bubuk warna hijau (10 gr)
100 gram tape ketan
100 gram santan kental
5 sdm penuh gula (kalau mau lebih manis bisa di tambah), bagiku ini manisnya cukupan karena masih ditambah manisnya tape ketan.
20 gram tepung maizena , atau kira-kira 1 sdm cairkan dengan sedikit air.
Air secukupnya
Secubit garam
Setetes essence pandan (nggak pake juga nggak apa-apa)

Cara Masak :
Blender tape dengan sedikit air sampai cair (kalau mau dicampur begitu aja silahkan).
Campur tape yang diblender,santan dan air sehingga semuanya menjadi 900 ml( Di bungkusan agar-agarnya pake air 1 liter). Tapi aku pake 900 liter aja totalnya, karena takut lembek.
Lalu masukkan dalam panci, masukkan juga serbuk agar-agar, garam, gula,essence pandan.
Masak diatas api sedang, aduk-aduk terus sampai mendidih.
Masukkan tepung maizena yang dicairkan tadi, aduk-aduk lagi. Angkat.
Tuang ke dalam cetakan yang sebelumnya telah dibasahi air masak. Biarkan dingin dan mengeras.

...seger...manis...campuran tape ketan dan gula...

Nasi lemak adalah makanan yang paling digemari diMalaysia. Baik bangsa Melayu, Cina maupun India. Kalau dilihat Nasi lemak ini kayaknya nggak jauh beda dari Nasi Uduk Jakarta. Tapi terus terang aku sendiri belum pernah makan nasi uduk. Jakarta ...he..he.. kacian deh lu..
Nasi Lemak Rasanya gurih karena masaknya pakai santan. Lemak disini berarti santan. Satu porsi nasi lemak biasanya dilengkapi dengan beberapa jenis lauk. Lauk Nasi lemak biasa adalah sambal tumis, telur rebus, teri dan kacang tanah yang digoreng, irisan timun. Kalau mau spesial bisa ditambah ayam goreng. Kadang –kadang sambal tumisnya juga dimodifikasi. Ada sambal tumis sotong, udang,ayam, maupun teri (ikan bilis). Mau coba,Cara membuatnya mudah saja.

Nasi lemak
Bahan :
Beras cuci
Santan kental secukupnya
Air secukupnya.
Jahe sedikit saja.

Cara :
Masak beras seperti cara biasa, Cuma airnya adalah campuran dari sanyan kental dan air biasa.
Ukuran air sesuaikan dengan banyaknya beras yang akan dimasak. Masukkan jahe. Beri garam sedikit. Kalau ada daun salam boleh dimasukkan (orang melayu nggak pake) biar wangi. Aduk-aduk sebentar sampai rata. Biarkan hingga beras masak menjadi Nasi.

Sambal Tumis ikan bilis(teri)

Bahan :
100 gram Ikan teri, bersihkan

Bumbu:
4 butir bawang merah iris tipis
2 siung bawang putih iris tipis
1 Bawang merah besar iris tipis
Jahe sedikit rajang halus
1 batang serai memarkan.
2 sdm Cabe merah giling atau ikut suka
1 sdm sos sambal
1 sdm sos tomat
1sdm air asam jawa (optional)
Terasi sedikit (optional)
air secukupnya
garam dan gula secukupnya
Minyak

Cara memasak :
Goreng irisan bawang merah, putih dan teri sampai kering. Angkat sisihkan.
Tumis dengan minyak agak banyak cabe giling, serai dan jahe, biarkan sampai berbau harum.
Aduk-aduk biarkan sebentar sampai kelihatan berminyak (pecah minyak).
Masukkan bawang dan teri yang digoreng tadi, bubuh air secukupnya. Masuk terasi dan air asam jawa. Kemudian sos cili dan sos tomat.
Masukkan irisan bawang merah besar. Bubuh garam dan gula secukupnya. Siap dihidangkan.

Cara yang sama digunakan untuk membuat sambal tumis udang dan sotong. Boleh juga ditambah petai kalau suka.

EmPal Pedas

Bahan :
200 gram daging sapi
santan kental secukupnya
Air secukupnya

Bumbu ditumbuk:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
jahe dan lengkuas sedikit
2 biji cabe rawit (lebih pedas tambah cabenya).Kalau nggak mau pedas nggak perlu pakai cabe.

gula merah secukupnya.
Garam secukupnya

Cara memasak :
Rebus daging sapi sampai setengah matang. Angkat potong tipis-tipis besarnya ikut suka.
Memarkan daging lalu masukkan lagi ke dalam air kaldu. Tambahkan santan kental ikut selera.
Masukkan bumbu yang ditumbuk, gula merah, garam. Rebus sampai kuahnya tinggal sedikit.
Biarkan dingin, lalu goreng sampai kecoklatan.
Dimakan dengan nasi hangat…hmm..memang sedap….manis..gurih..pedas...