Asam Pedas (malaysia)

Bahan :
Seekor ikan mambung siang, cuci,belah 2
1 tangkai bunga kantan belah 2
1 tomat masak belah 4
7 buah sayur bendi potong 2

Bumbu:

3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sdm cabe giling atau 2 cabe merah(mau pedas lagi, boleh tambah cabenya).
15 helai daun kesum
Sedikit kunyit
½ sdt terasi
1 batang serai memarkan
10 sdm minyak untuk menumis
3 sdm air asam jawa, atau mengikut cita rasa.
Gula garam mengikut rasa.
Air secukupnya

Cara Memasak:
1.Lumuri ikan dengan garam dan asam jawa/air limau, biarkan sebentar. Kemudian cuci.
2.Haluskan bawang merah, bawang putih,kunyit.
3.Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, serai, aduk sampai harum.
4.Masukkan cabe giling dan terasi. Aduk-aduk hingga pecah minyak(minyak nampak dibagian atas).
5.Masukkan daun kesum, aduk lagi. Masukkan air asam jawa. Aduk sebentar. Masukkan air secukupnya.
6.Masukkan ikan, tambahkan garam dan gula mengikut rasa. Biarkan ikan setengah matang.
7.Masukkan bunga kantan dan sayur bendi. Masukkan tomat, paling akhir sebelum diangkat.

Catatan :
Asam pedas ciri utamanya adalah gabungan rasa pedas dan asam. Sayuran bisa macam-macam pake terungpun boleh. Ikannya bisa juga pakai ikan pari, tengiri, senangin. Ingat : untuk bendi, siang dg cara memotong bagian atas dan bawahnya. Karena bendi ini jenis sayuran berlendir maka proses menyiang dan memotongnya sebaiknya dilakukan pada waktu bendi akan dimasukkan ke panci.

Veges Dictionary:
Daun kesum :Laksa leaves
Bendi : Okra

Mihun Goreng ala Malindo

Bahan :
100 gram bihun rendam dalam air sampai lembut
10 ekor udang sederhana bersihkan buang kulit.
1 butir telur
1 batang sederi iris halus
1 batang daun bawang iris kasar
sayur sawi potong-potong
Tauge secukupnya
bawang goreng untuk taburan

Bumbu:
3 butir bawang merah iris tipis
2 butir bawang putih iris tipis
2 sdm cabe giling
3 sdm oyster saus
3 sdm saus sambal
1 sdm sus tomat
kecap secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara memasak :

1.Panaskan minyak, masuk bawang merah&putih sampai harum.
2.Masukkan udang, aduk sebentar. Masukkan batang sawi, biarkan, masukkan daunnya.
3.Masukkan oyster saus,saus sambal dan saus tomat. Aduk-aduk sampai rata. Tambahkan sedikit air.
4.Masukkan bihun yang sudah lembut. Aduk rata.Bubuh garam dan kecap secukupnya. Aduk lagi.
5.Buat lubang ditengah masuk telur, aduk cepat, ratakan bihun. Terakhir masukkan tauge.
6.Apabila tauge sudah layu, angkat. Taburi dengan irisan saderi,daun bawang dan bawang goreng.

PIZZA

Bahan A:
250 gram tepung gandum
5 gram yeast (aku pakai mauripan).
2 sdm shortening
1 sdm margarin
1 sdm gula
1 sdm susu putih bubuk
½ sdt garam

Bahan B:
1 sdm minyak masak
100 ml air es

Cara Membuat :

Campurkan bahan A,uleni 3 menit.
Masukkan air es sedikit-sedikit sampai kalis, kalau sudah kalis jangan tambah air lagi. uleni lagi 3 menit
Masukkan minyak masak. Uleni lagi 4 menit. Total semuanya 10 menit
Banting-banting sebentar, lalu uleni lagi sampai licin. Biarkan 30 menit sampai kembang double.
Kempiskan dg meninjunya. Bagikan adonan (saya bagi 2 adonan). Bulat-bulatkan adonan.
Tipiskan adonan kira-kira ½ cm tebal. Masukkan dalam loyang yang sudah disapu margarin.
Tusuk-tusuk adonan dengan garpu. Hasilnya 2 pizza diameter 20 cm
Masukkan kulit pizza dalam oven yg sudah dipanaskan lebih dulu suhunya 180 C.
Setelah kira-kira 10 menit keluarkan kulit. Isi dengan topping.

Caranya :
Polesi dasar kulit pizza dg saus tomat. Taburi dengan keju.
Letakkan bahan yg ditumis tadi. Ratakan. Taburkan ayam goreng iris.
Taburi keju parut diatas ayam. Masukkan dalam oven sampai keju meleleh. Kira-kira 5 menit
Angkat.

Topping :

Bahan:
1 bawang bombay atau bawang merah besar iris tipis
2 siung bawang putih iris tipis
1 paprika merah iris tipis/dadu
1 paprika hijau iris tipis/ dadu
6 buah jamur champignon kalengan iris tipis
Ayam goreng diiris tipis-tipis dagingnya
4 sdm saus cabe
2 sdm saus tomat
garam secukupnya
½ sdt serbuk oregano
1sdm margarin untuk menumis
200 gram keju mozarella parut kasar.
Saus tomat secukupnya untuk memoles pizza.

Cara memasak :
Tumis bawang sampai harum, masukkan paprika, saus tomat dan saus sambal, aduk-aduk sebentar.
Masukkan jamur bubuh garam, serbuk oregano. Angkat (masaknya sebentar aja, karena masuk oven lagi).

Catatan : Topping bisa bermacam-macam tergantung selera. Kalau mau toppingnya nggak di tumis dulu juga boleh. Cuma susun-susun aja sayurannya. Kecuali untuk daging atau ayamnya harus dimasak dulu.

Sumber resep bahan kulit pizza : Chef Liza zenol, , membuat kulitnya dimodifikasi dikit,tapi ukurannya saya kira-kira sendiri,karena nggak sempat nyatet ukurannya. Toppingnya kreasi sendiri.

Kue Nastar

Sebenarnya ini Nastar Lebaran Tahun lalu, tapi baru sekarang diposting resepnya(mumpung ada blognya nih ). Nastarnya memang sedap,krenyes..krenyes…coba try..best tau…..

Bahan:

500 gram mentega
200 gram gula bubuk
2 kuning telur ayam
2 butir telur ayam
800 gram tepung terigu

Bahan Selai nanas :
1 kg nanas parut
200 gula pasir
2 butir cengkih
10 gram kayu manis bubuk (saya pakai kulit kayu manis)
2 lembar daun jeruk purut

Cara Membuat:

1.Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah.
2.Masukkan telur ayam, kocok hingga rata.
3. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.

Cara membuat selai nanas:
Rebus semua bahan jadi satu diatas api kecil.
Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Angkat dinginkan.
(saya membuat selai nanasnya sehari sebelum buat nastar, terus dimasukkan ke kulkas supaya padat).

4.Bentuk-bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Pipihkan, isi dengan sedikit adonan nanas. Bulatkan kembali.taruh diloyang datar yang telah diolesi margarin.
5.Olesi dengan kuning telur kocok, Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih.
6.Panggang dalam oven panas 150 C hingga kuning keemasan. (kalau ovenku sekitar 15 menitan)
Angkat dinginkan.

Untuk 1,5 kg (punya ku jadi sekitar 200 biji kue)

sumber:detikfood.Resep:Hotel Shangri-La Jakarta

Klepon(Indonesia)/Buah Melaka (Malaysia)

Bingung mau bikin apa buat teman minum teh anget nanti sore?. Kenapa nggak coba bikin klepon aja ya, kayaknya sudah lama juga aku nggak bikin klepon nih. Rasanya aku masih punya sisa tepung ketan di kabinat. Alhamdulillah, masih ada dan cukupan deh buat bikin klepon. Klepon yang aku buat ini nggak pake air kapur, tekstur akhirnya nggak lembek lho, kenyal, dan tetap lembut. So bagi yang susah nyari airkapur , nggak usah bingung-bingung. Coba resep ini Insya Allah jadi …

Bahan:
200 gram tepung ketan
¾ gelas atau 200 ml air suam
¼ sdt garam
Irisan gula merah secukupnya
1500 ml air untuk merebus
Setitis pewarna hijau
Daun pandan (optional)

Taburan :
Parutan kelapa setengah tua diambil dari ½ biji kelapa. Dikukus sebentar, kemudian taburi gula sedikit (optional).

Cara membuat:
1.Dalam wadah masukkan tepung yang sudah dicampur garam, lubangi tengahnya.
2.Campur airsuam dengan pewarna, tuang setengah dibagian lubang tadi, uleni. Lanjutkan dengan menuangi air sedikit-sedikit sambil diuleni. Kalau adonan sudah bisa dipulung tak perlu ditambah air lagi.
Adonan jangan terlalu lembek.
3. Panaskan air untuk merebus klepon, masukkan daun pandan.
4. Ambil sejumput adonan, leperkan ditangan kiri, isi dengan gula merah (jangan terlalu banyak nanti keluar). Bentuk menjadi bulat-bulat. Letakkan dalam wadah melamin (supaya tidak mudah melekat). Jangan terlalu lama membiarkan adonan ini, karena cepat kering, kalau sudah cukup misalkan 10 biji terus masukkan ke air rebusan.
5.Kalau air sudah mendidih masukkan klepon satu persatu. Letakkan sebelah menyebelah, jangan ditumpuk. Sebab klepon akan mengembang. Setelah klepon mengambang itu tandanya sudah masak, bisa diangkat. Toskan. Setelah 3 menit segera pindahkan ke atas taburan kelapa.
6. Siapkan wadah lebar, misalkan piring,taburi dengan kelapa parut lebih dulu.Letakkan klepon diatasnya.
Taburi kelapa lagi.Pada saat ini klepon memang lengket, karena itu kita guling-gulingkan klepon pada parutan kelapa lalu kita letak sebelah tepi, demikian seterusnya. Selamat mencoba…..

Catatan:
-Pada waktu memasak,klepon memang kelihatan agak lembek, tapi kalau sudah dingin akan berubah menjadi kenyal.
-Kalau tak ada wadah melamin, bisa pakai piring kaca, tapi waktu mengangkat klepon caranya jangan terus diangkat keatas. Tetapi digeser dulu terus diangkat. Supaya adonan nggak pecah.

Hasil akhir : Tergantung besarnya klepon sih, kira-kira 45-50 biji.