Kailan Masak Ikan Masin (Malaysia)

Bahan :

Seikat sayur kailan,potong-potong
Ukuran 2 jari Ikan masin. (asin) biasanya untuk masak sayur ini pake ikan tengiri. Kali ini kau pake ikan tengiri yang direndam minyak.
3 butir bawang merah iris tipis
1 butir bawang merah besar iris tipis
Cabe hijau dan merah besar iris tipis.
Minyak untuk menumis, jangan terlalu sedikit minyaknya ya…




Cara memasak :
Keluarkan ikan tengiri dari minyak, cuci dengan air cukup satu atau dua kali siram.
Panaskan minyak secukupnya, goreng ikan masin tadi,..wow…pada langkah ini, satu kampung bisa bau ikan masin kamu..he..he..hmm..harum..menyelerakan…sampai ..ngeces!!…pas goreng jangan sampai terlalu kering ikannya , lalu tekan-tekan dengan ladle supaya ikan tadi terpotong-potong, jangan sampai hancur sangat.
Masukkan bawang kecil, cabe hijau, bawang besar aduk aduk.. Tambahkan sedikit air.
Masukkan batang kailan, tunggu sebentar, masukkan daun kailan, aduk-aduk sampai rata.
Kalau terlihat kering sangat boleh tambah air, kira-kira cukup untuk membuat sayur kailan masak.
Masukkan cili merah, ambil batang kailan ,gigit. Kalau sudah terasa empuk, angkat.

Catatan : rahasia memasak sayur ini, tidak boleh terlalu masak, asalkan sudah boleh dikunyah terus saja angkat. Biarkan rasa ..kres..kres..saat memakannya. Dan masakan ini tidak perlu pake garam. Karena ikan asinnya sudah mewakili garam .

Menu Favorit kami kalau pas makan di luar, Tom yam campur, sayur kailan masak ikan masin, telur dadar dan daging masak merah…klop deh…..

Sup Tulang (Malay style)

Bahan :
1 kg Tulang sapi rebus
4 biji kentang
1 biji tomat masak
Bumbu :
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe iris tipis.
1 bungkus bumbu sup tulang merk Adabi. (terdiri dari sekeping kulit kayu manis,cengkih 2 butir, bunga lawang 2 ,buah pelaga 2, ketumbar, jintan manis, Lada hitam)
Minyak untuk menumis
Gula,garam secukupnya.
Taburan :
Daun seledri iris
Daun bawang iris
3 butir bawang merah dan 2 siung bawang putih digoreng garing untuk taburan.

Cara memasak :
Rebus tulang sampai empuk(apabila setengah matang masukkan irisan jahe). Biarkan.
Sementara itu tumbuk/haluskan bawang merah dan putih,tumiskan dengan kayu manis, bunga lawang , cenkih, buah pelaga sampai harum. Masukkan dalam rebusan tulang.
Kemudian masukkan bumbu lain ketumbar, jintan manis, lada hitam.(bumbu ini dimasukkan dalam kain kasa kemudian diikat atasnya supaya tidak terkeluar isinya). Biarkan sampai tulang empuk.
Tambahkan gula dan garam.
Masukkan kentang yang di belah empat, sebelum kentang empuk masukkan irisan wortel.
Masukkan tomat yang dibelah empat, biarkan sebentar, angkat. Taburi dengan irisan seledri,daun bawang dan bawang goreng.

#Makan panas-panas…..Hm…sedap… tambah sambal kecap supaya makin hot..he..he…
Bumbu Sup tulang ADABI:
Untuk menumis :
Kayu manis (Cinnamon)
Cengkih (Cloves)
Buah pelaga (cardamon)
Bunga lawang (star anise)

Bumbu dalam kain kasa:
Ketumbar (Coriander)
Jintan manis (Aniseed)
Lada hitam (black pepper)

Puding Tape Ketan

Dapat idenya dari resep puding tape singkongnya Mbak Dewi Anwar,trims ya mbak... tapi karena di rumah adanya tape ketan jadi ya jadilah ‘Puding Tape Ketan’. Sekalian aku mau nyobain cetakan pudingku yang baru (ini untuk jenis puding yg kecil-kecil). Silahkan mencoba…

Bahan :
1 bungkus agar-agar bubuk warna hijau (10 gr)
100 gram tape ketan
100 gram santan kental
5 sdm penuh gula (kalau mau lebih manis bisa di tambah), bagiku ini manisnya cukupan karena masih ditambah manisnya tape ketan.
20 gram tepung maizena , atau kira-kira 1 sdm cairkan dengan sedikit air.
Air secukupnya
Secubit garam
Setetes essence pandan (nggak pake juga nggak apa-apa)

Cara Masak :
Blender tape dengan sedikit air sampai cair (kalau mau dicampur begitu aja silahkan).
Campur tape yang diblender,santan dan air sehingga semuanya menjadi 900 ml( Di bungkusan agar-agarnya pake air 1 liter). Tapi aku pake 900 liter aja totalnya, karena takut lembek.
Lalu masukkan dalam panci, masukkan juga serbuk agar-agar, garam, gula,essence pandan.
Masak diatas api sedang, aduk-aduk terus sampai mendidih.
Masukkan tepung maizena yang dicairkan tadi, aduk-aduk lagi. Angkat.
Tuang ke dalam cetakan yang sebelumnya telah dibasahi air masak. Biarkan dingin dan mengeras.

...seger...manis...campuran tape ketan dan gula...

Nasi lemak adalah makanan yang paling digemari diMalaysia. Baik bangsa Melayu, Cina maupun India. Kalau dilihat Nasi lemak ini kayaknya nggak jauh beda dari Nasi Uduk Jakarta. Tapi terus terang aku sendiri belum pernah makan nasi uduk. Jakarta ...he..he.. kacian deh lu..
Nasi Lemak Rasanya gurih karena masaknya pakai santan. Lemak disini berarti santan. Satu porsi nasi lemak biasanya dilengkapi dengan beberapa jenis lauk. Lauk Nasi lemak biasa adalah sambal tumis, telur rebus, teri dan kacang tanah yang digoreng, irisan timun. Kalau mau spesial bisa ditambah ayam goreng. Kadang –kadang sambal tumisnya juga dimodifikasi. Ada sambal tumis sotong, udang,ayam, maupun teri (ikan bilis). Mau coba,Cara membuatnya mudah saja.

Nasi lemak
Bahan :
Beras cuci
Santan kental secukupnya
Air secukupnya.
Jahe sedikit saja.

Cara :
Masak beras seperti cara biasa, Cuma airnya adalah campuran dari sanyan kental dan air biasa.
Ukuran air sesuaikan dengan banyaknya beras yang akan dimasak. Masukkan jahe. Beri garam sedikit. Kalau ada daun salam boleh dimasukkan (orang melayu nggak pake) biar wangi. Aduk-aduk sebentar sampai rata. Biarkan hingga beras masak menjadi Nasi.

Sambal Tumis ikan bilis(teri)

Bahan :
100 gram Ikan teri, bersihkan

Bumbu:
4 butir bawang merah iris tipis
2 siung bawang putih iris tipis
1 Bawang merah besar iris tipis
Jahe sedikit rajang halus
1 batang serai memarkan.
2 sdm Cabe merah giling atau ikut suka
1 sdm sos sambal
1 sdm sos tomat
1sdm air asam jawa (optional)
Terasi sedikit (optional)
air secukupnya
garam dan gula secukupnya
Minyak

Cara memasak :
Goreng irisan bawang merah, putih dan teri sampai kering. Angkat sisihkan.
Tumis dengan minyak agak banyak cabe giling, serai dan jahe, biarkan sampai berbau harum.
Aduk-aduk biarkan sebentar sampai kelihatan berminyak (pecah minyak).
Masukkan bawang dan teri yang digoreng tadi, bubuh air secukupnya. Masuk terasi dan air asam jawa. Kemudian sos cili dan sos tomat.
Masukkan irisan bawang merah besar. Bubuh garam dan gula secukupnya. Siap dihidangkan.

Cara yang sama digunakan untuk membuat sambal tumis udang dan sotong. Boleh juga ditambah petai kalau suka.

EmPal Pedas

Bahan :
200 gram daging sapi
santan kental secukupnya
Air secukupnya

Bumbu ditumbuk:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
jahe dan lengkuas sedikit
2 biji cabe rawit (lebih pedas tambah cabenya).Kalau nggak mau pedas nggak perlu pakai cabe.

gula merah secukupnya.
Garam secukupnya

Cara memasak :
Rebus daging sapi sampai setengah matang. Angkat potong tipis-tipis besarnya ikut suka.
Memarkan daging lalu masukkan lagi ke dalam air kaldu. Tambahkan santan kental ikut selera.
Masukkan bumbu yang ditumbuk, gula merah, garam. Rebus sampai kuahnya tinggal sedikit.
Biarkan dingin, lalu goreng sampai kecoklatan.
Dimakan dengan nasi hangat…hmm..memang sedap….manis..gurih..pedas...